خواص فلفل دلمه قرمز برای چشم
فلفل دلمه قرمز سرشار از ویتامین A و ویتامین C است. هر دو ویتامین یادشده برای سلامت چشم‌ها مفید و ضروری هستند.
ویتامین C می تواند با کاهش فشار چشم مانع گلوکوم شود یا بیماری را در مبتلایان تسکین دهد. مطالعات نشان داده اند که مقادیر بالای ویتامین C می تواند باعث کاهش خطر ابتلا به کاتاراکت (آب مروارید) نیز می شود.
میزان نیاز روزانه به ویتامین ث 60 میلی گرم در روز است. نکته قابل توجه این است که این مقدار باید بصورت روزانه مصرف شود زیرا بدن انسان نه تنها قادر نیست ویتامین ث بسازد بلکه نمی تواند آنرا بمدت طولانی ذخیره کند.
سیگاری ها، کسانی که الکل مصرف می کنند و مبتلایان به دیابت باید مقادیر بیشتری مصرف کنند.
منابع ویتامین C و بیوفلاونوئیدها (Bioflavonoids)
همراه همیشگی ویتامین C، بیوفلاونوئید علاوه بر اینکه به ویتامین C در اثر گذاری کمک می کند خود نیز فوایدی دارد.
مرکبات، فلفل دلمه ای، میوه های گرمسیری، سیب زمینی و سبزیجات سبز و پر برگ منابع غنی ویتامین C هستند.
جدول زیر مواد غذایی غنی از ویتامین C و مقدار این ویتامین را در آنها نشان می دهد:
مقادیر بالا در مورد مواد خام صدق می کند. پختن این مواد غذایی این مقادیر را تغییر می دهد زیرا گرما سبب کاهش ویتامین C موجود در مواد غذایی می شود.
نور نیز سبب تخریب ویتامین C می شود از این رو بهتر است مثلا آب پرتقال در بسته بندی های پلاستیکی یا مقوایی خریداری شود تا شیشه های شفاف.
همچنین، مواد غذایی تازه ویتامین C بیشتری دارند تا مواد غذایی یخزده یا کنسرو شده.
طرز تهیه پپروناتا (غذای گیاهی)
پپروناتا نوعی غذای ایتالیایی ساده و خوشمزه است که با استفاده از فلفل دلمه ای رنگی تهیه می شود و می توان آن را با نان یا برنج سرو کرد.
- فلفل دلمه ای سبز:2 عدد خلالی شده
- فلفل دلمه ای قرمز :2 عدد خلالی شده
- فلفل دلمه ای زرد :2 عدد خلالی شده
- پیاز بزرگ :یک عدد خلالی شده
- سیر :3 حبه ورقه ورقه
- پودر آویشن :یک دوم قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی :4 عدد، نگینی
- ریحان تازه :5 یا 6 ساقه
- روغن مایع :یک چهارم پیمانه
- آب لیموترش :به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
طرز تهیه پپروناتا با فلفل دلمه قرمز
- روغن کنجد را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کنید و پیاز را یک دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود. فلفل دلمه ای رنگی را اضافه کنید و پنج الی شش دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود. اما مواظب باشید خیلی نپزد چون کمی تلخ می‌شود.
- سیر را اضافه کنید و مواد را دو دقیقه دیگر تفت دهید. کمی نمک و آویشن اضافه کنید و گوجه را داخل تابه بریزید. شعله را زیاد کنید و پنج دقیقه همه مواد را تفت دهید. تابه را از روی شعله بردارید و نمک و فلفل سیاه را به غذا اضافه کنید.
- برگ‌های ریحان را با آب لیموترش تازه ترکیب کنید. و به عنوان سس پپروناتا به غذا اضافه کنید.
نقش ویتامین C در پیشگیری از آب مروارید
ویتامین C که در فلفل دلمه قرمز به وفور یافت می‌شود، با کاهش سرعت پیشرفت آب مروارید می‌تواند در مبارزه با آن مفید باشد. پزشکان مصرف روزانه حداقل 250 میلی‌گرم ویتامین C را برای سلامتی چشم توصیه می‌کنند.
مصرف پنج وعده میوه و سبزیجات مختلف، 100 گرم یا بیشتر از این آنتی‌اکسیدان قدرتمند را تأمین می‌کند. اما چند منبع فوق‌العاده ویتامین C وجود دارد. یکی از آنها فلفل سبز تند است که با 243 میلی‌گرم ویتامین C در هر 100 گرم در صدر قرار دارد.
اگر می‌توانید گرما را تحمل کنید، می‌توانید تمام ویتامین C مورد نیاز خود را با روزی چهار عدد از این فلفل‌های ریز و تند تامین کنید.
منابع خوب دیگر ویتامین C گواوا، فلفل دلمه‌ای، سبزی‌های برگ تیره، کلم بروکلی، کلم بروکسل، کیوی، پاپایا و پرتقال (نماد ویتامین C) هستند.
